5단계 중 1단계

단단한 두부를 키친타월로 꼼꼼히 감싼 뒤, 위에 무거운 것을 올려 15분간 물기를 뺍니다. 튀김옷이 겉돌지 않으려면 두부 표면이 보송보송한 상태여야 합니다.