鶏肉と海老の串鍋

作り方

お出汁とみりんがふわっと香る、透き通ったスープ。旨味をたっぷり吸い込んだ鶏肉と野菜の串が、驚くほどジューシーに仕上がります。心まで温まる、冬の食卓にぴったりの一品です。

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   鶏もも肉は余分な脂や骨を除き、3cm角に切ります。白ねぎも同じ長さに切り、鶏肉と交互に串に刺して「ねぎま」にします。殻をむいた海老と、石づきを取った椎茸も同様に串に刺しておきましょう。

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   大きめの鍋に出汁、醤油、みりん、酒を合わせ、隠し味の生姜パウダーを加えます。スープを澄んだ状態に保つため、グラグラと沸騰させず、弱めの中火でゆっくりと温めるのがポイントです。

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   白菜と豆腐は食べやすい大きめのひと口大に、人参は輪切りにします。これらを温まったお出汁の底へ、土台を作るように丁寧に並べていきます。

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   用意した串を、お出汁の中にそっと沈めます。そのまま8〜10分ほど煮込みましょう。鶏肉がふっくらと白くなり、海老が鮮やかなピンク色に色づけば、食べごろのサインです。