たまごサラダサンドイッチ

まろやかな卵黄とマヨネーズが溶け合う濃厚なフィリングに、シャキシャキとしたセロリの食感が心地よいアクセント。バターを薄く塗ったふんわりとした食パンで包み込んだ、リッチでフレッシュな味わいの一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 727
• タンパク質: 24 g
• 炭水化物: 71 g
• 脂質: 37 g

材料

• 8 個 卵 ( 新鮮なもの )
• 6 大さじ 日本のマヨネーズ ( 常温に戻しておく )
• 60 g セロリ ( 細かいみじん切り )
• 0.5 個 赤玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 小さじ マスタード
• 1 個 レモン ( 絞り汁 )
• 8 個 白いパン ( スライス（8枚切り〜10枚切り） )
• 40 g 食塩不使用バター ( 室温で柔らかくしたもの )
• 10 g 生チャイブ オプション ( 小口切り )
• 2 つまみ グレーシーソルト
• 2 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 卵を茹でる

   沸騰したお湯に卵をそっと入れ、9分間茹でます。黄身をしっとりとした固ゆでにするのが美味しさの秘訣です。茹で上がったらすぐに氷水に取り、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。

2. 具材の下準備

   卵の殻を剥き、5mm程度のダイス状にカットします。食感のアクセントになるセロリと赤玉ねぎは細かいみじん切りに、チャイブは彩りよく小口切りにしておきます。

3. フィリングを和える

   ボウルでマヨネーズ、マスタード、レモン汁を合わせ、卵と野菜をさっくりと混ぜ合わせます。ソースが全体にしっかりと絡みつつ、具材の存在感が残るように和えるのがポイントです。

4. サンドイッチを仕上げる

   食パンにバターを塗り、フィリングを贅沢に厚く広げます。もう一枚のパンを重ねて軽く押さえ、具を馴染ませます。耳を落とし、断面が綺麗に見えるよう丁寧にカットして完成です。

シェフのコツ

• 卵の茹ですぎには注意しましょう。黄身の縁が黒ずむと、パサついてクリーミーな口当たりが損なわれてしまいます。
• パンの端まで隙間なくバターを塗ることで、具材の水分がパンに染み込むのを防ぐ「防水壁」の役割を果たし、最後までしっとりした食感を楽しめます。

保存方法

たまごサラダ自体は、密閉容器に入れて冷蔵庫で約24時間保存可能です。サンドイッチとして仕上げた後は、パンが湿気るのを防ぐため、2時間以内にお召し上がりいただくのがベストです。