ビーツのタイ風しっとりケーキ

作り方

鮮やかな深紫色が目を引く、しっとりとなめらかな口溶け。ココナッツミルクの芳醇な香りが、ビーツの力強い大地の風味とパームシュガーのコク深い甘みを引き立て、絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   生のビーツを細かくすりおろし、瑞々しいパルプ状にします。鮮やかな果汁が全体に行き渡るようにし、水分が多い場合は軽く絞って調整してください。

2. 2

   ボウルに米粉と米のでん粉を入れ、卵と刻んだパームシュガーを加えて混ぜ合わせます。ココナッツミルクを少しずつ注ぎながら、ヘラやホイッパーの跡が残るくらいの濃度になるまで、なめらかに混ぜ合わせます。

3. 3

   生地の中にビーツとココナッツをさっくりと混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し入れます。180℃のオーブンで焼き上げ、中心に竹串を刺して、少し湿り気が残る程度に生地がついてこなければ完成です。