ビーツのタイ風しっとりケーキ

鮮やかな深紫色が目を引く、しっとりとなめらかな口溶け。ココナッツミルクの芳醇な香りが、ビーツの力強い大地の風味とパームシュガーのコク深い甘みを引き立て、絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 343
• タンパク質: 6 g
• 炭水化物: 50 g
• 脂質: 13 g

材料

• 200 g ビーツ ( 細かくすりおろす )
• 100 g 米粉
• 33.3 g ライススターチ
• 80 g パームシュガー ( 細かく刻む )
• 166.7 ml ココナッツミルク
• 1.3 個 卵
• 26.7 g ココナッツの果肉 ( 細かく削る )
• 0.7 つまみ フルール・ド・セル

作り方

1. ビーツの下準備

   生のビーツを細かくすりおろし、瑞々しいパルプ状にします。鮮やかな果汁が全体に行き渡るようにし、水分が多い場合は軽く絞って調整してください。

2. 生地作り

   ボウルに米粉と米のでん粉を入れ、卵と刻んだパームシュガーを加えて混ぜ合わせます。ココナッツミルクを少しずつ注ぎながら、ヘラやホイッパーの跡が残るくらいの濃度になるまで、なめらかに混ぜ合わせます。

3. 焼き上げと仕上げ

   生地の中にビーツとココナッツをさっくりと混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し入れます。180℃のオーブンで焼き上げ、中心に竹串を刺して、少し湿り気が残る程度に生地がついてこなければ完成です。

シェフのコツ

• 焼きすぎないのが最大のポイント。中心部をソフトに仕上げることで、しっとりとした極上の口当たりをキープできます。
• パームシュガーを使うことで、上白糖では出せないキャラメルのような奥深いコクと風味が加わります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。お召し上がりの20分ほど前に冷蔵庫から出すと、より一層香りが引き立ちます。