スティッキー・トフィー・プディング

作り方

しっとりと焼き上げた濃厚なスポンジ生地に、とろけるようなキャラメルソースをたっぷりと染み込ませて。立ち上がる湯気からは、デーツの甘い香りと焦がし砂糖の香ばしさが贅沢に漂います。

1. 1

   デーツを粗く刻み、ボウルに入れます。熱湯と重曹を加え、フォークで簡単に潰せるくらい柔らかくなるまで、15分ほど浸しておきましょう。

2. 2

   室温に戻したバターにブラウンシュガー、マスコバド糖、モラセスを加え、白っぽくふわふわになるまでよく混ぜ合わせます。卵を一つずつ加え、その都度しっかり乳化させるのがポイントです。

3. 3

   小麦粉、ベーキングパウダー、海塩を加え、さらに戻し汁ごとデーツを投入します。全体が均一で、さらりとした液状になるまでさっくりと混ぜ合わせてください。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃のオーブンで焼きます。中心に弾力が出て、ナイフを刺したときにほんのり湿り気が残る程度が最高の焼き上がりです。

5. 5

   小鍋に生クリーム、残りのバター、ブラウンシュガーを入れて火にかけます。ソースがスプーンの背をコーティングし、深みのある琥珀色になるまで煮詰めていきましょう。

6. 6

   焼き上がった熱々のケーキにフォークで穴を開け、熱いソースの半分をまんべんなく回しかけて芯まで染み込ませます。残りのソースは、いただく直前にたっぷり添えて。