ショコラ・モワルー

作り方

スプーンを入れた瞬間、薄い生地がパリッと割れ、中から濃厚でとろけるようなチョコが溢れ出します。オーブンを開けた瞬間に広がる、温かく芳醇なカカオの香りが部屋いっぱいに漂います。

1. 1

   チョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。スパチュラを動かした時に抵抗がなく、なめらかで艶やかな状態になるまで丁寧に混ぜてください。

2. 2

   卵とグラニュー糖を合わせ、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。ボリュームが2倍ほどになり、泡立て器を持ち上げた時にリボン状の跡が残るくらいが目安です。

3. 3

   泡立てた卵に溶かしたチョコレートを注ぎます。そこへ、ふるった小麦粉とフルール・ド・セルを加え、せっかくの泡を潰さないように底からすくい上げるように優しく混ぜ合わせます。

4. 4

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。周りはしっかりと固まり、中央を指で触れるとまだ柔らかく、ぷるぷると震えるくらいで取り出すのが最高の口どけへの鍵です。