オーブンライス

作り方

お肉たっぷりの濃厚なラグーソースと香ばしく焼き上げたお米。オーブンから取り出しナイフを入れれば、中からとろりと溶け出すモッツァレラが食欲をそそります。表面のカリッとした黄金色の焼き目もたまらない一皿です。

1. 1

   フライパンにオイルを熱し、ソーセージの肉と牛挽肉を色よく炒めます。みじん切りの玉ねぎとニンニクを加え、白ワインでデグラッセ（旨みをこそげ落とす）したら、潰したトマトを投入。ソースがヘラに絡むくらい濃厚になるまで、約20分じっくり煮込みます。

2. 2

   沸騰したブイヨンにお米を入れます。後のオーブン調理でソースの旨みを吸わせるため、表示時間より3分早く引き上げるのがコツ。芯がしっかり残る「アルデンテ」の状態に仕上げます。

3. 3

   水気を切ったお米に、ラグーソース、グリーンピース、溶き卵、そしてパルメザンチーズの半量を加えます。全体を力強く混ぜ合わせ、お米のデンプンを引き出すことで、焼き上げた時の一体感を生み出します。

4. 4

   耐熱皿に半量のお米を敷き詰め、角切りのモッツァレラと刻んだバジルをたっぷりと散らします。残りのお米を上に重ね、スプーンの背でギュッと押し固めるように形を整えます。

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   残りのパルメザンチーズを振りかけ、200℃のオーブンへ。表面がこんがりと黄金色になり、器の縁でソースがグツグツと煮立ったら完成の合図です。