レッドビーンズ＆ライス

作り方

クリーミーに煮込まれたレッドビーンズと、スモーキーなアンデューイソーセージの旨みが溶け合うルイジアナのソウルフード。濃厚なグレービーがホカホカの白いごはんに絶妙に絡みます。

1. 1

   厚手の鋳物鍋にオイルを熱し、スライスしたアンデューイソーセージとベーコンを入れます。脂がじっくり溶け出し、お肉にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで炒めましょう。

2. 2

   玉ねぎ、セロリ、ピーマン（ルイジアナ料理のベースとなる「聖なる三位一体」）を加えます。木べらで鍋の底をこそげるようにして、お肉の旨みを野菜に移しながら、野菜がしんなりと透き通るまで炒めます。

3. 3

   みじん切りのにんにく、タイム、ローリエ、スパイスを加えて香りを立たせます。レッドビーンズ、チキンブイヨン、水を注ぎ、一度沸騰させたら弱火に落とします。蓋を少しずらしてのせ、豆が柔らかくなるまで静かに煮込みます。

4. 4

   おたま一杯分の豆を鍋の縁に押し当てて潰し、全体を混ぜ合わせます。ソースにとろみがつき、スプーンの背を覆うくらいクリーミーになったら完成。炊きたての白いごはんにたっぷりとかけて召し上がれ。