レッドベルベットケーキ

作り方

深い赤色のしっとりとしたスポンジに、真っ白なフロスティングが美しく映える贅沢な一品。ほのかなココアの香りとクリームチーズの爽やかな酸味が、完璧なハーモニーを奏でます。

1. 1

   オーブンを175℃に予熱しておきます。ケーキ型にバター（分量外）を薄く塗り、粉をはたいて余分な粉を落としておきましょう。

2. 2

   薄力粉、ココアパウダー、重曹、シーソルトを合わせてボウルにふるい入れ、横に置いておきます。

3. 3

   別のボウルで卵と砂糖を、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜます。ひまわり油を糸のように垂らしながら加え混ぜ、レモン汁を合わせた牛乳（バターミルクの代用）とバニラエキストラクトを加えます。

4. 4

   液体材料にふるった粉類を加え、さっくりと混ぜ合わせます。深いルビー色になるまで赤色の着色料を加え、最後に重曹を活性化させるための赤ワインビネガーを混ぜ入れます。

5. 5

   生地を型に流し込み、オーブンで焼きます。中央に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。焼き上がったら型から出し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。

6. 6

   室温に戻したバターとクリームチーズをなめらかになるまで練ります。ふるった粉糖を加え、ヘラですくっても落ちないくらいの固さになったら完成。冷めたケーキの表面にたっぷりと塗り広げます。