ポークリエットのタルティーヌ

厚切りにした焼きたてのカンパーニュに、ポークリエットをたっぷりと。パンの熱でリエットの脂がじゅわっと溶け出し、じっくり煮込まれた肉の旨みが口いっぱいに広がります。粒マスタードの刺激とピクルスの爽やかな酸味が、豊かな風味をさらに引き立てる一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 517
• タンパク質: 16 g
• 炭水化物: 54 g
• 脂質: 25 g

材料

• 250 g 伝統的な豚肉のリエット ( 常温に戻しておく )
• 4 個 パン・ド・カンパーニュ ( 厚切りにする )
• 6 個 甘酢ピクルス ( スライスする )
• 0.5 個 赤玉ねぎ ( 薄切りにする )
• 2 大さじ 粒マスタード
• 0.3 個 イタリアンパセリ オプション ( 刻んでおく )
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. パンを焼く

   カンパーニュを好みの厚さにスライスします。トースターやグリルで、表面にこんがりと焼き色がつき、手で触れるとカリッとするまで焼き上げます。

2. 具材の準備

   赤玉ねぎは薄い輪切りにします。ピクルスは断面が美しく見えるよう斜めにスライスし、イタリアンパセリは粗めのみじん切りにしておきます。

3. 仕上げ

   温かいパンに粒マスタードを薄く塗り、その上に柔らかいポークリエットをたっぷりと広げます。赤玉ねぎとピクルスをバランスよくあしらい、仕上げに黒胡椒をひと振りします。

シェフのコツ

• リエットは食べる30分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。脂が緩んでパンに塗りやすくなり、口溶けの良さも際立ちます。
• パンは食べる直前に焼くのが鉄則。焼きたての温かいパンと、リエットのひんやりとしたコントラストが最大の魅力です。

保存方法

パンが水分を吸って柔らかくなるため、作ったらすぐにお召し上がりください。リエット自体は元の容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。