オレンジ香るスキアッチャータ（イタリア風発酵ケーキ）

作り方

指で押すとふんわりと跳ね返るような弾力のある、鮮やかな黄金色の生地。オレンジとバニラの芳醇な香りを閉じ込め、仕上げにバニラシュガーを薄く纏わせた贅沢な味わいです。

1. 1

   少量のぬるま湯にイーストを溶かします。表面がぷくぷくと泡立ってくるまで待ち、イーストが活性化していることを確認してから使用しましょう。

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、塩、卵、オリーブオイル、オレンジ果汁、そしてオレンジの皮を入れます。最後にバニラエッセンスを加え、風味を整えます。

3. 3

   生地にしっかりとした弾力となめらかさが出るまで、力強くこね上げます。ボウルの側面から生地がするりと離れる状態になれば完璧です。

4. 4

   固く絞った濡れ布巾をボウルにかけ、温かい場所で休ませます。生地が元の大きさの約2倍に膨らむまで、じっくりと発酵させましょう。

5. 5

   あらかじめオリーブオイルを塗っておいた長方形の型に生地を広げます。さらに1時間ほど置き、ふっくらとボリュームが出るまで二次発酵させます。

6. 6

   180℃のオーブンに入れ、全体に綺麗な黄金色の焼き色がつくまで焼き上げます。オーブンから出したらすぐにバニラシュガーを振り、香りを定着させます。