オレンジ・クリームシクル・ケーキ

爽やかなオレンジの皮の香りを閉じ込めた、しっとりふわふわのスポンジ生地。マスカルポーネを贅沢に使ったフロスティングが、幼い頃に食べたオレンジバニラのアイスを思わせる、どこか懐かしく優しい甘さを運びます。

• 準備: 30 分
• 調理: 40 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 616
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 36 g

材料

• 125 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 100 g 白砂糖
• 75 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくする )
• 1.5 piece 卵
• 50 ml オレンジジュース
• 1 piece オレンジ ( 皮を削っておく )
• 0.5 tbsp ベーキングパウダー
• 0.5 pinch フルール・ド・セル
• 0.5 tsp バニラエッセンス
• 125 g マスカルポーネ
• 100 ml クリーム ( 生クリーム（乳脂肪分30%以上のもの） )
• 40 g 粉糖 ( ふるっておく )

手順

1. 生地のベースを作る

   室温に戻して柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、全体が白っぽく空気を含んでふわふわの状態になるまでよく練り混ぜます。卵を1個ずつ割り入れ、その都度分離しないよう手早く、しっかりと混ぜ合わせます。

2. 粉類と水分を合わせる

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。オレンジ果汁と細かく削ったオレンジの皮を、粉類と交互に数回に分けて加えましょう。粉っぽさがなくなり、艶のあるなめらかな生地になれば準備完了です。

3. オーブンで焼き上げる

   バターを薄く塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央にナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。表面に綺麗な黄金色の焼き色がつくのが目安です。

4. クリームを泡立てる

   よく冷えたマスカルポーネと生クリームに、バニラエッセンスと粉糖を加えます。ホイッパーの跡がしっかりと残り、ピンと角が立つくらいの硬さまで丁寧に泡立てましょう。

5. 仕上げ・デコレーション

   ケーキが完全に冷めたら、水平に2等分します。下の生地にたっぷりとクリームを塗り広げてサンドし、上面にも贅沢にフロスティングをデコレーションして仕上げます。

シェフのヒント

• オレンジの皮は砂糖の上で直接削ることで、香り高いエッセンシャルオイルを余さず砂糖に移すことができます。
• バターや卵などの材料はすべて室温に戻しておきましょう。生地が分離するのを防ぎ、きめ細やかな焼き上がりになります。
• ケーキが少しでも温かいうちにカットしたりクリームを塗ったりすると、クリームが溶けて崩れてしまうので注意。必ず芯まで冷めてから作業してください。

保存

密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存可能です。冷蔵庫内のにおいが移らないよう、ラップをしてから容器に入れるのがおすすめです。