本格ねぎま焼き鳥 〜自家製たれ仕立て〜

作り方

こっくりと深みのある自家製たれが、艶やかに絡む本格焼き鳥。香ばしく焼き上がった鶏肉のジューシーさと、焦げ目のついたねぎの甘みが口いっぱいに広がります。

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   小鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を合わせ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、量が半分くらいになるまでじっくり煮詰めましょう。スプーンの背に薄く跡が残るくらい、とろみがつけば完成です。

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   鶏もも肉は火の通りが均一になるよう3cm角の大きさに切り揃えます。長ねぎも同じく3cm幅に切りましょう。主に白から薄緑の部分を使うと、加熱した時の甘みが際立ちます。

3. 3

   竹串に鶏肉とねぎを交互に刺していきます。1串あたり鶏肉が4切れほどになるように、バランスよく隙間なく詰めるのが美味しく焼くコツです。

4. 4

   グリルやフライパンに薄く油を引き、強火で一気に焼き色をつけます。表面にこんがりと焼き色がついたら、たれをたっぷりと塗りましょう。何度か返しながら重ね塗りし、香ばしく照りが出るまで仕上げます。