もっちりプルプル。ココナッツ風味の蒸しビーフンケーキ

作り方

ココナッツのコクと黒糖の優しい甘さが溶け合う、新食感のスイーツ。つるんとしたビーフンを卵液で固めた生地は、驚くほどもっちりとしていて、一口食べれば芳醇な黒糖の香りが広がります。

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   ビーフンをぬるま湯に10分ほど浸し、芯がなくなるまで戻します。水気をしっかりと切った後、全体が混ざりやすくなるよう、キッチンバサミでざく切りにしておきましょう。

2. 2

   ボウルに卵と黒糖を入れ、色が少し白っぽくなるまでよくすり混ぜます。そこにココナッツミルクとコーンスターチを加え、スプーンの背を滑らかに覆うくらいのとろみが出るまで混ぜ合わせます。

3. 3

   卵液にビーフンとレーズンをさっくりと混ぜます。油を塗った深めの型に半量を流し入れ、中央にあんこを広げたら、残りの液を上から被せます。ビーフンが液の中にしっかり浸るように整えるのがポイントです。

4. 4

   沸騰した蒸し器に型を入れ、蓋をして中火で30分ほど蒸し上げます。表面に弾力が出て、中央に竹串を刺しても生の生地がついてこなければ完成です。