濃厚抹茶のアイスもち

作り方

もっちりと伸びの良い求肥（ぎゅうひ）の中から、濃厚な抹茶アイスがとろけ出す至福の味わい。抹茶特有の爽やかな苦味が生地の優しい甘さを引き立て、後味まで贅沢な和のスイーツです。

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   生クリーム、牛乳、砂糖30g、抹茶パウダーをボウルに入れ、ダマがなくなるまでなめらかに混ぜ合わせます。これを小さな半球状の型に流し入れ、表面がしっかり固くなるまで冷凍庫で冷やし固めます。

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   耐熱ボウルに白玉粉（またはもち粉）、上新粉、残りの砂糖、ミネラルウォーターを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをして湯煎にかけるか弱火で加熱し、絶えずヘラで練り混ぜましょう。生地が半透明になり、ヘラにどっしりとまとわりつくような強い弾力が出るまで加熱するのがポイントです。

3. 3

   作業台にたっぷりとコーンスターチ（打ち粉）を広げます。温かいうちに生地を2mm程度の厚さに薄く伸ばし、そのまま完全に冷まします。冷めたら、直径8cmの抜き型を使って円形に切り抜いていきます。

4. 4

   切り抜いた生地の中央に、凍らせた抹茶アイスのドームをのせます。生地の端を中央に寄せ、つまむようにしてしっかりと閉じましょう。打ち粉をしっかり使うことで、手にくっつかずにきれいに仕上がります。包み終えたらすぐにラップで包み、再び冷凍庫で冷やし固めて完成です。