濃厚なめらか抹茶アイスクリーム

作り方

深い森を思わせる鮮やかな緑が美しい、なめらかな口当たりのカスタードベース。抹茶特有の爽やかな苦みが、クリームのコクと砂糖の甘みによって引き立ち、贅沢な味わいに仕上がります。

1. 1

   ボウルに抹茶を入れ、少量の温めた牛乳を注ぎます。ダマがなくなるまでホイッパーなどで手早く練り混ぜ、なめらかなペースト状に仕上げておきます。

2. 2

   卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまでよくすり混ぜます。並行して、残りの牛乳と生クリームを小鍋に入れ、沸騰直前まで温めます。

3. 3

   温めた牛乳を卵のボウルに少しずつ注ぎながら混ぜ合わせ、再び弱火にかけます。ヘラで絶えず混ぜ続け、スプーンの背を覆うとろみがつき、指でなぞった跡がはっきりと残るまで火を通します。

4. 4

   出来上がったカスタードに抹茶ペーストを加えて均一に混ぜ、冷蔵庫で完全に冷やします。その後、アイスクリームメーカーに入れ、クリーミーでしっかりとした質感になるまで回します。