メキシコ風マグロのトスターダ

作り方

ライムとチリでマリネした艶やかなマグロのダイス。パリッとしたトルティーヤと、とろけるようなアボカドのコントラストが五感を刺激する、鮮やかな一皿です。

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   マグロを1cm角の均一なダイス状にカットします。身が締まって切りやすいよう、しっかり冷えた状態のものを使用してください。カットした後は、すぐに冷蔵庫に入れて鮮度を保ちます。

2. 2

   赤玉ねぎとフレッシュチリをみじん切りにします。ボウルにマグロ、ライム果汁、オリーブオイル、マヨネーズ、刻んだチポトレを入れて混ぜ合わせます。酸の作用でマグロの表面がわずかに白っぽくなり、味が染み込み始めます。

3. 3

   アボカドの果肉をフォークで潰します。完全にペースト状にせず、少し形が残る程度にすると食感を楽しめます。塩ひとつまみで味を整えましょう。

4. 4

   トスターダの上にアボカドを広げ、その上にマリネしたマグロをたっぷりのせます。仕上げに刻んだパクチーを散らし、爽やかなハーブのアクセントを添えて完成です。