アメリカの定番：インゲン豆のクリーミー・キャセロール

作り方

柔らかく茹でたインゲン豆を、濃厚なマッシュルームソースで和えた一皿。仕上げにトッピングしたフライドオニオンの香ばしくサクサクとした食感が、クリーミーなソースと絶妙なコントラストを奏でます。

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   塩を加えたたっぷりのお湯で、インゲンを5分ほど茹でます。少し歯ごたえが残るくらいの硬さがベスト。茹で上がったらすぐに冷水にとり、鮮やかな緑色をキープしましょう。

2. 2

   フライパンにバターを溶かし、スライスしたマッシュルームを加えます。水分が飛んで、こんがりときつね色になるまでじっくり炒め、旨味を引き出します。

3. 3

   マッシュルームに小麦粉を振り入れ、1分ほど炒め合わせます。牛乳を少しずつ注ぎながら、ダマにならないようよく混ぜましょう。弱火で煮詰め、ソースが木べらの裏に薄くつくくらいのとろみがついたら、生クリーム、塩、胡椒、ナツメグで味を調えます。

4. 4

   茹でたインゲンをマッシュルームソースで和え、耐熱皿に移します。180℃に予熱したオーブンで20分焼き、ソースがグツグツしてきたらフライドオニオンを広げます。さらに5分、オニオンがカリッと色づくまで焼き上げれば完成です。