アメリカの定番：インゲン豆のクリーミー・キャセロール

柔らかく茹でたインゲン豆を、濃厚なマッシュルームソースで和えた一皿。仕上げにトッピングしたフライドオニオンの香ばしくサクサクとした食感が、クリーミーなソースと絶妙なコントラストを奏でます。

• 準備: 20 分
• 調理: 30 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 304
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 28 g
• 脂質: 17 g

材料

• 533.3 g インゲン豆 ( 筋を取り、両端を切り落としたもの )
• 166.7 g マッシュルーム ( 薄切り )
• 26.7 g 食塩不使用バター
• 26.7 g 小麦粉
• 333.3 ml 全乳
• 66.7 ml クリーム
• 66.7 g フライドオニオン
• 0.7 pinch ナツメグ
• 0.7 pinch グレーシーソルト
• 0.7 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. インゲンの下茹で

   塩を加えたたっぷりのお湯で、インゲンを5分ほど茹でます。少し歯ごたえが残るくらいの硬さがベスト。茹で上がったらすぐに冷水にとり、鮮やかな緑色をキープしましょう。

2. マッシュルームを炒める

   フライパンにバターを溶かし、スライスしたマッシュルームを加えます。水分が飛んで、こんがりときつね色になるまでじっくり炒め、旨味を引き出します。

3. ソースを仕上げる

   マッシュルームに小麦粉を振り入れ、1分ほど炒め合わせます。牛乳を少しずつ注ぎながら、ダマにならないようよく混ぜましょう。弱火で煮詰め、ソースが木べらの裏に薄くつくくらいのとろみがついたら、生クリーム、塩、胡椒、ナツメグで味を調えます。

4. 組み立てと焼き上げ

   茹でたインゲンをマッシュルームソースで和え、耐熱皿に移します。180℃に予熱したオーブンで20分焼き、ソースがグツグツしてきたらフライドオニオンを広げます。さらに5分、オニオンがカリッと色づくまで焼き上げれば完成です。

シェフのヒント

• インゲンは下茹での段階で柔らかくしすぎないのがコツ。オーブンで加熱する際に、ソースの旨味を吸いながらちょうど良い硬さに仕上がります。
• ソースが煮詰まりすぎて重い場合は、焼く前に少量の牛乳を加えて調整してください。
• フライドオニオンは焦げやすいため、最後の5分で加えることで、香ばしさと最高のサクサク感をキープできます。

保存

冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、フライドオニオンの食感を復活させるためにオーブンやトースターを使用するのがおすすめです。