柑橘類のハドック

作り方

オレンジとレモンの皮が溶けたバターの滑らかさと混ざり合う柑橘ソースで覆われたハドックの切り身。柑橘類のセグメントは、柔らかい魚の身と対照的な酸味のある新鮮さを加えます。

1. 1

   オレンジ、グレープフルーツ、レモンの皮を白い部分に達しないようにすりおろします。オレンジとグレープフルーツの皮をむき、ナイフでセグメントを取り出します。滴るジュースを集めます。

2. 2

   鍋に集めたジュースと絞ったレモンジュースを注ぎます。皮を加え、液体が少しとろみがつくまで弱火で煮詰めます。

3. 3

   柑橘類の煮詰めたものにバターを加え、完全に溶けてソースが滑らかになるまで泡立てます。塩とコショウで味を調えます。

4. 4

   バターとオリーブオイルを入れたフライパンを熱します。ハドックの切り身を厚さに応じて両面を数分間炒めます。塩とコショウで味を調えます。

5. 5

   皿にハドックの切り身を置き、上に柑橘類のセグメントを追加し、ソースをたっぷりとかけます。すぐに提供します。