カフェ・グルマン

濃厚なエスプレッソに、なめらかなチョコムース、黄金色のミニケーキ、そして旬の苺を添えて。コーヒーの心地よい苦味と、宝石のようなスイーツたちが奏でる至福のハーモニーをお楽しみください。

• 準備: 40 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 401
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 39 g
• 脂質: 22 g

材料

• 30 g 挽き豆コーヒー ( エスプレッソ用に細挽きしたもの )
• 100 g ダークチョコレート ( 細かく刻んでおく )
• 3 piece 卵 ( 新鮮なもの（常温に戻す） )
• 50 g 白砂糖 ( グラニュー糖 )
• 50 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 50 g 食塩不使用バター ( 湯煎などで溶かしておく )
• 100 g イチゴ ( ヘタを取り、水気を拭いておく )

手順

1. なめらかチョコレートムース

   ダークチョコレートを湯煎でゆっくりと溶かします。卵は卵黄と卵白に分け、卵白には塩をひとつまみ加えて、ツノがしっかりと立つまで泡立ててメレンゲを作ります。溶かしたチョコに卵黄を混ぜ合わせたら、メレンゲを数回に分けて加え、泡を潰さないようにスパチュラでさっくりと、かつ空気を含ませるように混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固めます。

2. 黄金色のミニケーキ

   ボウルに小麦粉、グラニュー糖、卵を入れてよく混ぜ合わせ、そこに溶かしバターを加えて滑らかな生地に仕上げます。小さめの型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで、表面が綺麗な黄金色になり、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼き上げます。

3. 盛り付けとコーヒーの準備

   挽きたての豆で、コクのあるエスプレッソを抽出します。プレートに、冷やしておいたムース、焼き立てのミニケーキ、そしてスライスした新鮮な苺を美しく配置します。コーヒーが熱いうちに、香りと共にサーブしましょう。

シェフのヒント

• ムース用の卵は常温に戻しておくと、メレンゲの泡立ちが良くなり、よりふんわりと軽やかな食感に仕上がります。
• ミニケーキは焼きすぎに注意してください。中心にしっとりとした質感が残るくらいが、最高の口どけを生みます。
• コーヒーは香りが命。すべてのスイーツをプレートに並べ終えた、最後の一瞬に淹れたてを用意するのがポイントです。

保存

チョコレートムースは冷蔵で24時間以内にお召し上がりください。ミニケーキは密閉容器に入れ、常温または冷暗所で2日間ほど保存可能です。