リコッタチーズのしっとりケーキ

作り方

濃厚でしっとり、重すぎないのに口の中でとろけるような食感。表面は香ばしい黄金色の薄い焼き色、中はフレッシュなリコッタチーズの恩恵をたっぷり受けたクリーミーな仕上がりです。

1. 1

   ボウルに卵と砂糖を入れ、ボリュームが2倍ほどになり、全体が白っぽくもったりとするまで力強く泡立てます。

2. 2

   水気をしっかり切ったリコッタチーズと、人肌程度に温めた溶かしバターを加えます。チーズのダマが残らないよう、なめらかな質感になるまで混ぜ合わせましょう。

3. 3

   レモンの皮をボウルの上で直接すりおろします。次に小麦粉とベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜ合わせます。生地が重くなり、スパチュラにしっかりと絡みつく状態が目安です。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼きます。ナイフを刺してみて、少し湿り気があるものの何も付いてこなければ焼き上がり。表面を軽く押したときに弾力があれば完璧です。