パルメザン香るイタリア風・豚肉の蒸しラビオリ

蒸し上げることで半透明に透き通る薄皮の中に、パルメザンチーズを練り込んだジューシーな豚肉が詰まっています。ひと口頬張れば、ニンニクのパンチとイタリアンパセリの爽やかな香りが、溢れ出す肉汁とともに口いっぱいに広がります。

• 準備: 40 分
• 調理: 10 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 461
• タンパク質: 24 g
• 炭水化物: 18 g
• 脂質: 32 g

材料

• 400 g 豚ひき肉 ( ひき肉 )
• 24 piece ワンタンの皮 ( 生のもの )
• 50 g パルメザンチーズ ( 細かく削ったもの )
• 2 piece にんにく ( みじん切り、またはすりおろし )
• 20 g イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル ( フィリングのつなぎ用 )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. タネ（フィリング）を作る

   ボウルに豚ひき肉、すりおろしたニンニク、パルメザンチーズ、刻んだイタリアンパセリを入れます。つなぎとしてオリーブオイルを加え、全体が均一になり、粘りが出るまでしっかりとこね合わせます。

2. ラビオリを包む

   ワンタンの皮の中央に、ティースプーン1杯程度のタネをのせます。皮の縁に少量の水を塗り、空気を抜きながら半分に折るか、巾着状にギュッと包みます。蒸している間に口が開かないよう、しっかりと端を閉じましょう。

3. 蒸し上げる

   蒸し器にパセリの葉を数枚敷き（皮がくっつくのを防ぐため）、ラビオリを並べます。沸騰したお湯の上で8〜10分ほど蒸してください。皮がぷるんと柔らかくなり、中のタネに弾力が出れば完成です。

シェフのヒント

• 蒸し器に並べる際は、ラビオリ同士が触れないように隙間を空けてください。加熱すると少し膨らんで、くっつきやすくなるためです。
• 包んでいる最中に皮が乾いてきてしまったら、湿らせたキッチンペーパーなどを被せて乾燥を防ぎましょう。

保存

出来立てをすぐにお召し上がりください。冷めると皮が硬くなりやすいため、温め直す場合は蒸し器で2分ほど再加熱するのがおすすめです。