イタリア風ラズベリーとマスカルポーネのケーキ

作り方

マスカルポーネを贅沢に使うことで、しっとりと濃厚な質感に仕上げました。焼き上げることで口の中で弾けるラズベリーの爽やかな酸味が、生地のシルクのようなコクを鮮やかに引き立てます。

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   オーブンを180℃に予熱しておきます。ケーキ型にバターを薄く塗っておきましょう。ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ボリュームが3倍になり、持ち上げた時にリボン状の跡が残るまでしっかりと泡立てます。

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   マスカルポーネをヘラで滑らかに練り、泡立てた卵に加えます。続けてマルサラワインと塩ひとつまみを加え、全体がムラなく滑らかな状態になるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。生地を練りすぎると食感が硬くなってしまうため、ゴムベラでさっくりと切るように、優しく混ぜ合わせるのがポイントです。

4. 4

   用意した型に生地を流し込み、表面にラズベリーを散らして軽く押し込みます。180℃で約45分、表面がこんがりと黄金色に色付き、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼き上げます。

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   焼き上がったらケーキクーラー（網）の上でしっかりと冷まします。召し上がる直前に粉糖をふりかければ、見た目も美しく華やかに仕上がります。