サクとろ食感！至福の本格カツ丼

作り方

揚げたてのサクサクカツを、甘辛い出汁とふわとろの卵でとじました。肉の旨味と出汁の香りがご飯に絡み合う、まさに至福の一杯です。

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の間の筋を数カ所切り、加熱時の反り返りを防ぎます。包丁の背や肉叩きで全体を軽く叩いて厚みを均一に整えたら、塩を軽く振って下味をつけます。

2. 2

   薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。パン粉は手で軽く押さえるようにして密着させるのがコツ。170〜180度の油でこんがりとキツネ色になるまで揚げ、網の上でしっかり油を切ります。

3. 3

   小さめのフライパン（または親子鍋）に、出汁、醤油、みりん、砂糖を合わせます。スライスした玉ねぎを加え、中火で透き通るまで煮込み、煮汁が少し煮詰まるまで火を通します。

4. 4

   カツを厚めに切り、玉ねぎの上に並べます。軽く溶いた卵（白身と黄身が混ざりきらない程度）を回し入れ、蓋をして30秒。卵が半熟の状態で火を止め、熱々のご飯に乗せれば完成です。