牛肉のボボティー マンゴーチャツネ添え

作り方

スパイスの芳醇な香りとレーズンの甘みが溶け込んだ、しっとり柔らかな牛ひき肉。その上に黄金色のクリーミーなカスタードを重ねて焼き上げました。こんがりとした表面の下には、南アフリカの伝統的な家庭の味が隠れています。

1. 1

   ボウルにスライスした食パンを入れ、牛乳100mlを注ぎます。パンが牛乳をしっかりと吸い込み、芯まで柔らかくなるまで置いておきます。

2. 2

   フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。色を付けないよう注意しながら、透き通って甘みが出るまでじっくりと火を通しましょう。

3. 3

   牛ひき肉を加え、強火でヘラを使ってほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら、カレー粉とターメリックを振り、スパイスの香りがしっかり立つまで炒め合わせます。

4. 4

   牛乳に浸したパンの水分を軽く絞って加え、チャツネ、ウスターソース、レーズン、砕いたアーモンド、レモン汁、溶き卵1個分を合わせます。全体がしっとりと均一に馴染むまで混ぜ合わせましょう。

5. 5

   グラタン皿などの耐熱容器に肉だねを敷き詰めます。ボウルで残りの卵2個と牛乳を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整えたら、肉の上からそっと流し入れます。仕上げにローリエを美しく並べましょう。

6. 6

   180℃に予熱したオーブンで、表面がこんがりと美味しそうな黄金色になり、カスタードが固まるまで焼き上げます。中心にナイフを刺してみて、卵液がついてこなければ完成です。