ふわふわ手作りイーストドーナツ

作り方

口の中でとろけるような極上の柔らかさと、表面のサクッと軽い黄金色のコントラスト。バターの芳醇な香りと揚げたてのぬくもりが、どこか懐かしい幸せな記憶を呼び起こします。

1. 1

   牛乳を沸騰させない程度に、人肌（35〜40℃）まで温めます。そこに砂糖ひとつまみと生イーストをほぐし入れましょう。表面がぷくぷくと泡立ち、活性化するまで10分ほど置きます。

2. 2

   ボウルに強力粉、残りの砂糖、塩、卵を合わせ、先ほどのイースト液を注ぎます。生地がまとまり、ボウルの側面から綺麗に離れて弾力が出るまで、しっかりとこね上げます。

3. 3

   室温に戻したバターを小さく切って数回に分けて加えます。生地がなめらかで美しいツヤが出るまで力強くこねましょう。指につかず、しっとりと吸い付くような柔らかな質感を目指します。

4. 4

   乾燥しないよう濡れ布巾をかけ、暖かい場所で大きさが2倍になるまで休ませます。生地が空気をたっぷりと含み、ふっくらと膨らむまでじっくり待ちましょう。

5. 5

   拳で軽く押してガスを抜き、1.5cmの厚さに伸ばします。ドーナツ型で抜き、打ち粉をしたバットに並べます。そのまま再び暖かい場所で30分ほど、ひと回り大きくなるまで二次発酵させます。

6. 6

   揚げ油を170℃に熱します。生地をそっと油に落とすと、すぐに浮き上がってきます。片面2分ずつ、全体が均一な美しい琥珀色（きつね色）になるまで色よく揚げましょう。