至福のフォンダン・ショコラ

作り方

スプーンを入れた瞬間、中から濃厚なチョコが溢れ出す贅沢な一皿。表面の繊細な焼き目と、温かいカカオの芳醇な香りが五感を包み込みます。

1. 1

   ダークチョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、バターを加えます。ボウルの底を湯煎にあて、ヘラで混ぜた時にツヤがあり、なめらかに流れる状態になるまでゆっくりと溶かします。

2. 2

   別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。全体がもったりとして、ボリュームが元の2倍ほどになるのが目安です。

3. 3

   溶かしたチョコレートを卵のボウルに注ぎ、優しく混ぜます。続けて薄力粉を加え、ダマが完全になくなるまでさっくりと混ぜ合わせ、均一でなめらかな生地に仕上げます。

4. 4

   バターを塗った型に生地を流し込み、210℃のオーブンで焼き上げます。縁が固まり、中心部を軽く触れた時にわずかに震えるくらいで取り出すのが、最高のとろけ具合を作るポイントです。