至福のフォンダン・ショコラ

スプーンを入れた瞬間、中から濃厚なチョコが溢れ出す贅沢な一皿。表面の繊細な焼き目と、温かいカカオの芳醇な香りが五感を包み込みます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 8 min
• 難易度: 初級
• Calories: 730
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 55 g
• 脂質: 51 g

材料

• 200 g ダークチョコレート ( 細かく刻んだもの )
• 150 g 食塩不使用バター ( 1cm角に切ったもの )
• 3 個 卵 ( 全卵 )
• 80 g 白砂糖
• 50 g 小麦粉 ( ふるっておく )

作り方

1. チョコレートを湯煎で溶かす

   ダークチョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、バターを加えます。ボウルの底を湯煎にあて、ヘラで混ぜた時にツヤがあり、なめらかに流れる状態になるまでゆっくりと溶かします。

2. 卵と砂糖を泡立てる

   別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。全体がもったりとして、ボリュームが元の2倍ほどになるのが目安です。

3. 生地を混ぜ合わせる

   溶かしたチョコレートを卵のボウルに注ぎ、優しく混ぜます。続けて薄力粉を加え、ダマが完全になくなるまでさっくりと混ぜ合わせ、均一でなめらかな生地に仕上げます。

4. 絶妙な火加減で焼き上げる

   バターを塗った型に生地を流し込み、210℃のオーブンで焼き上げます。縁が固まり、中心部を軽く触れた時にわずかに震えるくらいで取り出すのが、最高のとろけ具合を作るポイントです。

シェフのコツ

• カカオ分70%のチョコレートを使用することで、甘みと苦みのバランスが取れた奥深い味わいに仕上がります。
• 焼き上がり後すぐに型から外さず、2分ほど置いて生地を落ち着かせると、形を崩さず綺麗に盛り付けられます。

保存方法

中から溶け出す濃厚なショコラを堪能するため、ぜひ焼き立てをすぐにお召し上がりください。