伝統的なワイルドライス

作り方

弾けるような食感と、ナッツのような芳醇な香り。大地を思わせるスモーキーな風味が魅力の、存在感あふれるサイドディッシュです。

1. 1

   目の細かいザルにお米を入れ、冷水で丁寧に洗います。ホコリや余分なデンプンをしっかり落とし、水が完全に透き通るまで洗い流しましょう。

2. 2

   鍋にバターを入れ、シュワシュワと泡立ってきたらみじん切りの玉ねぎを加えます。焼き色をつけないよう注意しながら、透き通って甘みが引き出されるまで、しんなりと炒めます。

3. 3

   鍋にお米とチキンブイヨンを注ぎ、タイムを添えます。一度沸騰させてから弱火に落とし、静かにコトコトと煮える状態を保ちます。蓋をぴったりと閉めて炊き上げましょう。

4. 4

   45分ほど経ったら、粒の硬さを確かめます。外皮がパカッと割れて中の白い部分が顔を出し、柔らかさの中に心地よい弾力が残っていれば理想的な状態です。

5. 5

   もし余分な水分が残っていればザルに上げて切り、再び温かい鍋に戻します。火を止めて蓋をしたまま5分ほど休ませ、蒸気の力で一粒一粒をふっくらと仕上げます。