いちごのパブロバ

作り方

外はサクッと、中はマシュマロのようにしっとり。真っ白なメレンゲに、なめらかな生クリームとフレッシュないちごの甘酸っぱさが溶け合う、至福のデザートです。

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   ボウルに卵白を入れ、中速で泡立て始めます。全体が白くふんわりしてきたら、グラニュー糖を数回に分けて加えましょう。ツノがピンと立ち、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲになるまでさらに泡立てます。

2. 2

   コーンスターチとお酢を加えます。メレンゲの泡を潰さないよう、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせましょう。生地が重くなり、美しい光沢が出てくれば準備完了です。

3. 3

   天板にオーブンシートを敷き、メレンゲを厚みのある円盤状に整えます。100℃の低温オーブンで1時間半、じっくり焼きましょう。焼き色をつけず、表面が乾燥して叩くと軽い音がする状態を目指します。

4. 4

   よく冷やした生クリームにバニラシュガーと粉糖を加え、泡立てます。メレンゲにのせても形が崩れないよう、角が立つくらいしっかりめに仕上げるのがポイントです。

5. 5

   完全に冷めたメレンゲの中央に、クリームをたっぷりと盛り付けます。カットしたいちごを飾り、仕上げに赤いフルーツのソースをかけて、宝石のようなツヤを添えれば完成です。