本場フランスの味わい ブリオッシュ・ペルデュ

作り方

厚切りのブリオッシュにアパレイユを芯まで染み込ませ、焦がしバターで香ばしく焼き上げます。カリッとキャラメリゼされた表面と、口の中でとろけるような食感。バニラと砂糖の甘い香りがキッチンいっぱいに広がります。

1. 1

   バニラビーンズを縦に割り、中の種を丁寧に丁寧にかき出します。ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れ、全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

2. 2

   ブリオッシュをアパレイユに浸します。パンが液体をたっぷりと吸って、形が崩れないギリギリの重みを感じるくらいまで、しっかりと染み込ませるのがポイントです。

3. 3

   フライパンでバターを熱します。パチパチという音が落ち着き、ナッツのような香ばしい香りがしてきたらパンを並べます。バターを表面に回しかけながら、艶やかな黄金色になるまで焼き上げましょう。