チョリソーの炭火焼き 〜ア・ラ・ブラサ〜

作り方

ひと噛みすればパチンと皮が弾け、スモーキーでスパイシーな赤い肉汁が溢れ出します。直火で香ばしく焼き上げ、旨味をギュッと閉じ込めるグリルの定番料理です。

1. 1

   チョリソーの破裂を防ぐため、フォークで数カ所に穴を開けます。こうすることで余分な脂が落ち、炭に落ちた脂が香ばしい煙となって肉を燻してくれます。

2. 2

   熱々に熱した網の上にチョリソーを並べます。皮がパリッと色づくまで、こまめに転がしながら全体を均一に焼き上げましょう。

3. 3

   辛口の白ワインを刷毛で軽く塗ります。立ち上がる蒸気が肉に芳醇な香りを加え、火力を落とすことなくしっとりと仕上げることができます。

4. 4

   火から下ろして2分ほど休ませます。厚めの輪切りにすれば、切り口からキラキラとした肉汁が溢れ出し、最高の食べごろとなります。