チョコレートピーナッツバターパイ

作り方

サクサクに焼き上げたシュクレ生地に、口の中でとろけるほど濃厚なピーナッツクリームをたっぷりと。ほろ苦いダークチョコのガナッシュが、ピーナッツバターの豊かなコクをぐっと引き立てる、至福のコントラストをお楽しみください。

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   タルト型に生地を敷き詰め、底にフォークで穴を開けたら、重石をのせて180℃のオーブンで空焼きします。こんがりとしたきつね色になり、表面がサラッと乾くまで焼き上げたら、庫内から出して完全に冷ましておきましょう。

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   ピーナッツバター、マスカルポーネ、クリームチーズ、グラニュー糖、粉糖を合わせます。ダマがなくなるまで丁寧にかき混ぜ、しなやかでなめらかなクリーム状に仕上げるのがポイントです。

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   生クリーム（100ml）を角が立つまでしっかりと泡立てます。先ほどのフィリングに加え、スパチュラで泡を潰さないようさっくりと混ぜ合わせましょう。冷めた土台に流し入れ、表面をパレットナイフなどで美しく整えます。

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   温めた残りの生クリームを、細かく刻んだダークチョコに注ぎます。中心から円を描くようにゆっくり混ぜて乳化させ、ツヤが出てきたらガナッシュの完成。パイの上に流し込み、仕上げにピーナッツとシーソルトを散らしてデコレーションします。