濃厚チョコレートカップケーキ

作り方

しっとりとした深みのあるショコラ生地に、艶やかなガナッシュを贅沢にまとわせて。カカオのほろ苦さが甘みを引き立てる、大人な味わいの本格デザートです。

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   大きめのボウルに小麦粉、ココア、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を合わせます。ダマが残らないよう、丁寧にかき混ぜてから一度ふるいにかけ、きめ細かな生地のベースを作ります。

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   別のボウルで卵、牛乳、溶かしバター、バニラエキストラクトをよく混ぜ合わせます。後の工程で粉類としっかり馴染むよう、全体が完全に乳化して均一な状態になるまで混ぜるのがポイントです。

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   粉類のボウルに液体材料を流し入れ、中心から外側に向かって円を描くように混ぜていきます。粉っぽさが消えて艶が出てきたら、すぐに手を止めましょう。混ぜすぎるとグルテンが出て食感が損なわれてしまいます。

4. 4

   型に敷いたグラシン紙の2/3ほどまで生地を流し入れ、180℃のオーブンへ。約20分焼き、指で表面を軽く押したときに押し返すような心地よい弾力があれば、絶妙な焼き上がりのサインです。

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   温めた生クリームに刻んだチョコレートを加え、ゆっくりと溶かします。とろみがつき、スプーンの背を覆うくらいの硬さになるまで冷ましたら、完全に冷めたケーキの上にたっぷりと絞り出しましょう。