豚肉と青梗菜の本格肉まん

作り方

雪のように白く、ふっくらもっちりとした弾力のある生地。中には醤油ベースで味付けしたジューシーな豚肉が詰まっており、シャキシャキとした青梗菜との食感のコントラストが絶妙です。

1. 1

   小麦粉、ほぐしたイースト、砂糖にぬるま湯を加え、生地が滑らかでまとまり、ボウルからつるんと離れるようになるまで、力強くこね上げます。

2. 2

   濡れ布巾をかけて暖かい場所で休ませます。生地が元の大きさの約2倍に膨らみ、中がふんわりときめ細かくなるまで待ちましょう。

3. 3

   豚ひき肉に青梗菜、ニンニク、長ねぎ、醤油、ごま油、生姜パウダー、そしてすりおろした生姜を合わせます。粘りが出て全体が均一にまとまるまで、しっかりと練り合わせます。

4. 4

   生地のガスを抜き、中央を少し厚めにした円盤状に広げます。中央に餡をのせ、ひだを寄せながら手際よく包み、頂点をギュッと閉じます。

5. 5

   クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、強火で一気に蒸し上げます。指で軽く押した時に、弾力がありすぐに戻ってくるようになれば出来上がりです。