ボストンクリームパイ

作り方

口の中でふわっととろけるような軽やかなスポンジに、なめらかでコクのある黄金色のカスタードをたっぷりと。仕上げの艶やかなダークチョコグラサージュが、シルクのような光沢と濃厚な味わいを添える、贅沢なひと皿です。

1. 1

   卵と砂糖を合わせ、生地を垂らしたときにリボン状に跡が残るまで、ボリュームが3倍になるくらいしっかりと泡立てます。ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、溶かしバターを順に加え、ヘラでさっくりと切るように混ぜ合わせます。180℃に予熱したオーブンで、中央に竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼き上げます。

2. 2

   鍋で牛乳とバニラを温めます。ボウルで卵黄、砂糖、コーンスターチを白っぽくなるまで混ぜ合わせ、そこへ温めた牛乳を少しずつ注ぎます。再び鍋に戻して中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、とろみがついて表面につやが出るまで丁寧に炊き上げます。

3. 3

   生クリームを沸騰直前まで温め、細かく刻んだダークチョコレートに注ぎます。そのまま1分ほど置いて余熱で溶かし、中心からゆっくりと円を描くように混ぜて、なめらかで光沢のあるエマルジョン状態に仕上げます。

4. 4

   完全に冷めたスポンジを水平に2枚にスライスします。下の層に冷やしておいたカスタードクリームをたっぷりと広げ、もう1枚のスポンジを重ねます。その上から温かいチョコグラサージュを流し、側面から自然にとろりと滴るようにデコレーションします。