バッテンバーグケーキ

作り方

しっとりとしたスポンジを美しい市松模様に組み合わせ、甘酸っぱいアプリコットジャムで丁寧に繋ぎ合わせました。周りを包み込むマジパンのしっかりとした食感と、芳醇なアーモンドの香りが絶妙なハーモニーを奏でる、英国伝統の優雅なスイーツです。

1. 1

   オーブンを180℃に予熱します。正方形の型にクッキングシートを敷き、中央に仕切りを作ります。ボウルに175gのバターと175gの砂糖を入れ、白っぽくふわふわの状態になるまでよく混ぜ合わせます。

2. 2

   溶き卵3個を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。ふるった薄力粉175g、ベーキングパウダー小さじ1、アーモンドプードル50gを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。生地を半分に分け、片方にピンクの着色料を数滴加えて色を付けます。

3. 3

   用意した型の仕切りの両側に、それぞれの生地を流し込みます。オーブンで25〜30分、竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼き上げます。焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。

4. 4

   2色のスポンジの端を切り落とし、全く同じ大きさの長方形に整えます。それぞれを縦半分に切り、計4本の細長い棒状（バトン）にします。アプリコットジャムを鍋で温め、茶こしなどで裏ごしして滑らかにしておきます。

5. 5

   ジャムを接着剤代わりにして、色が互い違いになるよう4本の生地を市松模様に組み合わせます。粉糖を振った台の上でマジパンを薄く伸ばし、ケーキをきっちりと包み込みます。余分なマジパンを切り落とし、ナイフの背で表面に格子状の模様を刻めば完成です。