アサリの漁師風（アルメハス・ア・ラ・マリネーラ）

作り方

ぷっくりとしたあさりに、パプリカの風味が溶け込んだ艶やかな琥珀色のソースが絡みます。磯の香りと香ばしいにんにく、白ワインの凝縮された旨味がたまらない一皿です。

1. 1

   あさりを塩水に1時間ほど浸して砂を吐かせます。その後、流水で殻同士をこすり合わせるようにしてよく洗います。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。色を付けないよう注意しながら、透き通って柔らかくなるまでじっくり火を通します。

3. 3

   小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分ほど炒めます。パプリカパウダーを加え、焦げないよう手早く混ぜたら、白ワインを加えて旨味を凝縮させます。

4. 4

   あさりを投入し、蓋をして強火で加熱します。殻がパッと大きく開いたら、すぐに火を通した合図です。

5. 5

   刻んだイタリアンパセリを散らします。とろみのある艶やかなソースが、あさりの殻一つ一つにしっかり絡むように全体を混ぜ合わせます。