アロス・ドーセ（ポルトガル風ライスプディング）

作り方

スプーンに絡みつくようななめらかな質感、卵黄がもたらすリッチなコクと黄金色の輝き。レモンとシナモンの清々しい香りが、煮込むほどに優しく広がる極上のデザートです。

1. 1

   鍋にカロリーノ米（または短粒米）、水、塩ひとつまみを入れます。火にかけて沸騰させ、お米が水を完全に吸い込むまで加熱します。この段階では、お米に少し芯が残る程度の硬さで大丈夫です。

2. 2

   牛乳、シナモンスティック、レモンの皮を加えます。弱火に落とし、木べらで時々底から混ぜながら、決して焦げ付かせないよう、ゆっくりと穏やかに煮詰めていきましょう。

3. 3

   お米が柔らかくなり、牛乳が半分ほどに減ったら砂糖を加え、2分ほど混ぜます。火を止め、お玉1杯分の温かいミルクを卵黄と混ぜ合わせてから、鍋に戻し入れます。全体にツヤが出て、スプーンに重くまとわりつくまで手早く混ぜ合わせれば完成です。