アーモンドと蜂蜜のブリワット

作り方

黄金色に輝くパリッとした生地の中から、しっとりとしたアーモンドのフィリングが溢れ出します。シナモンの芳醇な香りと温かい蜂蜜の甘みが口いっぱいに広がる、モロッコの伝統的なお菓子です。

1. 1

   アーモンドと砂糖を合わせ、少し粒感が残る程度に混ぜ合わせます。そこに溶かしバター、シナモン、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーターを加え、手で丸められるくらいのしなやかな固さにまとめます。

2. 2

   フィロ生地を幅5cmほどの長い帯状にカットします。生地は非常に乾きやすいため、作業中以外は濡れ布巾をかけて、乾燥やひび割れをしっかりと防ぎましょう。

3. 3

   生地の端に小さく丸めたフィリングを置きます。左右交互にパタンと折りたたみ、きれいな三角形に整えていきます。最後にハケで卵黄を塗り、端をしっかりと固定します。

4. 4

   熱した油にブリワットを入れます。生地全体が黄金色に色付き、パリッとした質感になったら取り出します。余熱でも色が濃くなるので、焦がさないよう注意してください。

5. 5

   揚げたてをすぐに、温めておいた蜂蜜の中にたっぷりと浸します。数分間そのままにし、シロップが芯まで染み込んで表面に美しい艶が出るまで待ちます。