アーモンドジョイケーキ

作り方

しっとり濃厚なダークチョコケーキをベースに、練乳で和えた甘く濃厚なココナッツ層を贅沢に重ねました。カリッとした丸ごとアーモンドの食感と、なめらかな口どけのガナッシュが織りなす、リッチな味わいのハーモニーをお楽しみください。

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   ボウルに小麦粉、砂糖、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜ合わせます。そこに卵、牛乳、オイル、バニラエッセンスを加え、ダマがなくなり、つややかで滑らかな状態になるまで泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

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   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼きます。中央にナイフを刺して何もついてこず、表面を軽く押したときに弾力があれば焼き上がりです。

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   ケーキを冷ましている間に、加糖練乳とココナッツファイン（またはシュレッド）を混ぜ合わせます。粘土のようにしっかりとまとまり、形が保てるくらいの密度に仕上げるのがポイントです。

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   完全に冷めたケーキの上に、ココナッツフィリングを均一に広げます。スプーンの背などを使って、層が崩れないよう、ぎゅっと押し固めるようにして平らにならします。

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   ココナッツの層の上にホールアーモンドを等間隔に配置します。仕上げの時に動かないよう、指先で軽く押し込むようにして固定してください。

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   生クリームを沸騰直前まで温め、細かく刻んだダークチョコに注ぎます。1分ほど置いてから、中心から円を描くように静かに混ぜて乳化させます。ツヤが出てとろりと滑らかになったら、ケーキの上からたっぷりとかけます。