アーモンドとはちみつのムハンシャ

作り方

パリパリと音を立てて弾けるフィロ生地の中から、シナモンが芳醇に香るしっとりとしたアーモンドペーストが顔を出します。仕上げに温かいはちみつをたっぷりと纏わせれば、菓子屋の店先で目を引くような、艶やかで甘美な一品の完成です。

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   アーモンド、白砂糖、シナモンパウダーを合わせ、細かな粉末状になるまで混ぜ合わせます。そこに溶かしバター、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーターを加えます。手でよく練り、ベタつかず、扱いやすい滑らかな質感に整えてください。

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   アーモンドペーストを適量ずつ手に取り、直径1cmほどの細長い棒状に伸ばします。火通りを均一にするため、太さが均一になるよう丁寧に成形するのがポイントです。

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   フィロ生地に溶かしバターを刷毛で塗り、手前の端に成形したアーモンドフィリングを置きます。空気が入らないようきつく巻き上げたら、円形の耐熱皿の中心から、カタツムリのような渦巻き状に丸めて並べていきます。

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   180℃に予熱したオーブンに入れ、生地が黄金色に色づき、パリッと焼き上がるまで加熱します。バターが生地の層にしっかりと染み込み、美しい琥珀色に変わるのが焼き上がりの目安です。

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   焼き上がったらすぐに、温めておいたはちみつをたっぷりと回しかけます。渦巻きの隙間にシロップがしっかり染み渡るようにしてください。フィリングを落ち着かせるため、完全に冷めてから切り分けましょう。