赤いベリーとマスカルポーネのジェラート

作り方

ベリーを贅沢にブレンドした、深みのある鮮やかな赤色が目を引く濃厚なジェラート。マスカルポーネのまろやかなコクがフルーツの爽やかな酸味を包み込み、とろけるような極上の口当たりに仕上げました。

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   いちごとラズベリーをレモン汁と一緒にブレンダーにかけます。目の細かいザルやシノワで丁寧に漉して種を完全に取り除き、極めてなめらかなクーリ状に仕上げます。

2. 2

   ボウルにマスカルポーネとグラニュー糖を入れ、柔らかくなるまで練ります。生クリームと牛乳を少しずつ加えてのばし、フルーツピューレを加えて全体が均一な色になるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   よく冷えたベースをアイスクリームメーカーに注ぎ、約40分間回します。ジェラートにしっかりとした固さが出て、パドルがクリームに深くきれいな筋を残すようになれば完成です。