旬の栄養学：季節が食卓を変える

この分類は、北半球（西欧、北米）のカレンダーに基づいた主要な食材の旬に準じています。例えば、ガスパチョは夏（6〜9月のトマトやキュウリ）、ポトフは冬（11〜3月の根菜）に分類されます。用途の広いレシピは複数の季節にタグ付けされることもあります。この分類はあくまで目安であり、絶対的なものではありません。

1食単位で見ると、夏と冬のレシピの差は平均50〜150 kcal程度とそれほど大きくありません。しかし、1週間を通して季節の食事を続けると、累積で500〜1,000 kcalもの差が生じることもあります。季節に合わせてカロリー目標を調整することには意義があります。

当アプリのレシピベースは主に欧州や北米の伝統的な食文化を反映しており、季節は春（3〜5月）、夏（6〜8月）、秋（9〜11月）、冬（12〜2月）となっています。南半球（オーストラリア、ニュージーランド、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、チリなど）にお住まいの場合は、季節を逆転させて考えてください。当アプリの「夏」は、南半球の冬（6〜8月）に相当し、その逆も同様です。具体的には、シドニーでは7月に「冬」のレシピを、ブエノスアイレスでは1月に「夏」のレシピを参考にしてください。栄養プロファイルの傾向（冬は高カロリー、夏は軽やか）は、カレンダーではなく季節の論理に従っているため、そのまま有効です。