Chè hạt sen: Zuppa dolce ai semi di loto

Semi di loto tenerissimi che si sciolgono letteralmente in bocca, avvolti da uno sciroppo limpido e cristallino. Il profumo del pandan dona una nota vegetale fresca che bilancia armoniosamente la dolcezza del piatto.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 320
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 67 g
• Grassi: 1 g

Ingredienti

• 1 L Acqua minerale ( per lo sciroppo )
• 150 g Zucchero bianco ( regolare secondo il gusto )
• 2 piece Foglie di pandan ( annodate )
• 200 g Semi di loto secchi ( essiccati )

Istruzioni

1. Preparazione dei semi

   Sciacqua accuratamente i semi di loto. Se utilizzi semi essiccati, lasciali in ammollo in acqua fresca finché non avranno raddoppiato il loro volume e risulteranno morbidi al tatto.

2. Cottura dei semi

   Trasferisci i semi in una pentola con acqua fredda. Porta a bollore, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente finché non saranno teneri: devono potersi schiacciare tra le dita senza alcuna resistenza.

3. Preparazione dello sciroppo

   In un altro pentolino, scalda l'acqua minerale insieme allo zucchero bianco e alle foglie di pandan precedentemente annodate. Lascia sobbollire finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e lo sciroppo non avrà sprigionato l'aroma del pandan.

4. Infusione finale

   Scola i semi di loto e tuffali nello sciroppo. Lascia sobbollire ancora per qualche minuto per permettere alla dolcezza di penetrare fin nel cuore dei semi. Rimuovi le foglie di pandan prima di servire il dolce, caldo o ben freddo.

Consigli dello chef

• Controlla bene l'interno dei semi: se è rimasto il germoglio verde centrale, rimuovilo subito poiché è estremamente amaro.
• Non aggiungere mai lo zucchero nell'acqua di prima cottura, altrimenti le fibre dei semi si induriranno e non diventeranno mai teneri.

Conservazione

Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero nel suo sciroppo, all'interno di un contenitore a chiusura ermetica.