Chè hạt sen: Zuppa dolce ai semi di loto
Ingredienti
- 1 LAcqua minerale (per lo sciroppo)
- 150 gZucchero bianco (regolare secondo il gusto)
- 2 pz.Foglie di pandan (annodate)
- 200 gSemi di loto secchi (essiccati)
Preparazione
Semi di loto tenerissimi che si sciolgono letteralmente in bocca, avvolti da uno sciroppo limpido e cristallino. Il profumo del pandan dona una nota vegetale fresca che bilancia armoniosamente la dolcezza del piatto.
- 1
Sciacqua accuratamente i semi di loto. Se utilizzi semi essiccati, lasciali in ammollo in acqua fresca finché non avranno raddoppiato il loro volume e risulteranno morbidi al tatto.
- 2
Trasferisci i semi in una pentola con acqua fredda. Porta a bollore, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente finché non saranno teneri: devono potersi schiacciare tra le dita senza alcuna resistenza.
- 3
In un altro pentolino, scalda l'acqua minerale insieme allo zucchero bianco e alle foglie di pandan precedentemente annodate. Lascia sobbollire finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e lo sciroppo non avrà sprigionato l'aroma del pandan.
- 4
Scola i semi di loto e tuffali nello sciroppo. Lascia sobbollire ancora per qualche minuto per permettere alla dolcezza di penetrare fin nel cuore dei semi. Rimuovi le foglie di pandan prima di servire il dolce, caldo o ben freddo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Controlla bene l'interno dei semi: se è rimasto il germoglio verde centrale, rimuovilo subito poiché è estremamente amaro.
- Non aggiungere mai lo zucchero nell'acqua di prima cottura, altrimenti le fibre dei semi si induriranno e non diventeranno mai teneri.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero nel suo sciroppo, all'interno di un contenitore a chiusura ermetica.
