Zuppa di lenticchie greca (Fakes)
Ingredienti
- 250 gLenticchia verde (sciacquate)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Carota (tagliata a piccoli cubetti)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (schiacciati)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 cucch.noOrigano
- 1 pz.Alloro
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Teneri legumi immersi in un brodo ristretto, legati da un olio d'oliva di carattere. Il profumo intenso dell'origano e dell'alloro si fonde con la nota decisa e vivace dell'aceto di vino rosso.
- 1
Trita finemente la cipolla dorata e sminuzza l'aglio. Taglia le carote a cubetti piccoli e regolari, così che possano quasi sciogliersi dolcemente durante la cottura.
- 2
In una casseruola capiente, scalda una parte dell'olio d'oliva. Fai appassire la cipolla e le carote finché non diventano traslucide. Aggiungi l'aglio solo alla fine per evitare che bruci e rilasci un sentore amaro.
- 3
Unisci le lenticchie verdi, i pomodori pelati schiacciati, il concentrato di pomodoro, l'alloro e l'origano. Copri il tutto con acqua fredda. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma per mantenere un leggero e costante sobbollire.
- 4
Lascia cuocere per circa 40 minuti: le lenticchie devono risultare tenere sotto la pressione di una forchetta. A fine cottura, versa l'aceto di vino rosso e l'olio d'oliva rimasto. Il fondo di cottura dovrà legarsi alle lenticchie in una consistenza avvolgente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non salare mai le lenticchie a inizio cottura, poiché il sale tende a indurirne la buccia esterna.
- Aggiungi l'aceto sempre a fuoco spento o negli ultimi istanti per preservarne intatta la nota fresca e pungente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Questa zuppa è ancora più gustosa se riscaldata, poiché il riposo permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
