Zriga Tunisina
Ingredienti
- 500 mlLatte intero
- 40 gAmido di mais
- 60 gZucchero bianco
- 1 pz.Uovo (solo il tuorlo)
- 2 cucch.Acqua di rose
- 4 pz.Pasta fillo (tagliata a pezzi)
- 50 gBurro dolce
- 40 gNocciola (tostate e tritate)
- 20 gPistacchi tostati e salati (tritate)
- 4 pz.Pasta brik (tagliate in pezzi irregolari)
- 1 cucch.Acqua di fiori d'arancio
Preparazione
Una vellutata crema profumata alla rosa che avvolge croccanti frammenti di pasta imburrata. Un contrasto irresistibile tra la carezza della crema di latte e il morso deciso delle nocciole tostate.
- 1
Fai sciogliere il burro in un pentolino finché non inizia a spumeggiare. Taglia la pasta fillo e i fogli di brik in pezzi irregolari e falli dorare nel burro nocciola. La pasta deve diventare friabile e assumere un caldo colore ambrato.
- 2
In una casseruola, sciogli l'amido di mais e lo zucchero nel latte freddo, quindi unisci il tuorlo. Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente con una frusta. La crema sarà pronta quando velerà il cucchiaio, raggiungendo la densità di una besciamella ricca. Fuori dal fuoco, incorpora l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio.
- 3
Crea degli strati nelle coppette alternando la sfoglia croccante, la crema ancora calda e una pioggia di nocciole e pistacchi tritati. Ripeti i passaggi e termina con abbondante frutta secca in superficie per garantire la massima croccantezza al morso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non smettere mai di mescolare la crema: l'amido tende a depositarsi sul fondo e potrebbe bruciare rapidamente.
- Il segreto è tutto nel burro nocciola: deve sprigionare quel tipico profumo di biscotto tostato per rendere la sfoglia davvero aromatica.
Quanto si conserva questo piatto?
Va consumata al momento per preservare lo splendido contrasto tra caldo e freddo, morbido e croccante. Non congelare.
