Ziti al Forno

Un grande classico della cucina casalinga: pasta corta avvolta da un corposo ragù di carne e pomodoro, gratinata sotto uno strato filante di mozzarella. I bordi diventano croccanti e dorati, mentre il cuore rimane cremoso e irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1279
• Proteine: 69 g
• Carboidrati: 115 g
• Grassi: 62 g

Ingredienti

• 500 g Penne rigate ( secca )
• 450 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresca )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 250 g Mozzarella di bufala ( tagliata a julienne o sfilacciata )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato al momento )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Origano ( essiccato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 750 ml Salsa marinara
• 250 g Ricotta

Istruzioni

1. Cottura della pasta

   Tuffate gli ziti (o le penne) in abbondante acqua salata bollente. Scolateli circa 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione: la pasta deve restare molto tenace per completare la cottura in forno senza scuocere.

2. Rosolatura della carne

   In un'ampia padella con un filo d'olio extravergine, fate soffriggere dolcemente cipolla e aglio. Unite la carne macinata e rosolatela a fiamma vivace finché non sarà ben brunita e saporita, evitando che la carne si lessi nei propri succhi.

3. Assemblaggio e condimento

   In una ciotola capiente, amalgamate la pasta con il ragù di carne, la salsa marinara, la ricotta, l'origano e metà della mozzarella. Ogni pezzetto di pasta deve essere generosamente avvolto dal condimento per garantire un risultato finale cremoso.

4. Gratinatura in forno

   Trasferite il tutto in una pirofila da forno. Completate cospargendo la superficie con la mozzarella rimanente e il parmigiano grattugiato. Infornate a 200°C finché il formaggio non inizierà a sfrigolare, creando una golosa crosticina ambrata.

Consigli dello chef

• Scolate la pasta molto al dente, poiché continuerà a cuocere assorbendo l'umidità del sugo durante il passaggio in forno.
• Se il condimento vi sembra troppo asciutto prima di infornare, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta per mantenere l'umidità.
• Il segreto è la gratinatura: il formaggio deve dorarsi uniformemente senza bruciare, quindi sorvegliate bene il forno negli ultimi minuti.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldarlo, coprite la pirofila con dell'alluminio: eviterete che la pasta si secchi, mantenendo il cuore morbido e filante.