Welsh cakes tradizionali
Ingredienti
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 50 gBurro dolce (freddo, a cubetti)
- 50 gStrutto (freddo, a cubetti)
- 75 gZucchero bianco
- 50 gUvetta
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 1 cucch.noLievito in polvere
- 1 cucch.noPimento
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Piccole e deliziose focaccine cotte sulla piastra, caratterizzate da un irresistibile contrasto tra la crosticina dorata e il cuore tenero. Il profumo avvolgente del burro caldo si sposa alla perfezione con le spezie e la dolcezza dell'uvetta.
- 1
In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito, il sale e il mix di spezie. Unite il burro e lo strutto freddi a cubetti. Lavorate rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e fine, assicurandovi che non rimangano pezzi di grasso grossolani.
- 2
Versate lo zucchero semolato e l'uvetta nel composto bricioloso. Mescolate brevemente per distribuire i frutti in modo uniforme.
- 3
Aggiungete l'uovo sbattuto e lavorate l'impasto velocemente fino a formare un panetto morbido. Se dovesse risultare troppo asciutto, unite un cucchiaio di latte. L'impasto finale deve essere omogeneo e non deve appiccicarsi alle dita.
- 4
Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata fino a raggiungere uno spessore di 1 cm. Utilizzando un coppapasta festonato, ricavate dei dischetti di circa 6 cm di diametro.
- 5
Scaldate una padella dal fondo pesante su fuoco medio, senza aggiungere grassi. Adagiate le focaccine e cuocetele per 3-4 minuti per lato: dovranno risultare ben dorate e leggermente gonfie.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La temperatura della padella è fondamentale: non deve essere troppo alta, altrimenti l'esterno brucerà prima che il cuore sia cotto a puntino.
- L'uso combinato di burro e strutto è il segreto per ottenere quella consistenza tipicamente friabile e autentica.
- Spolverizzate le focaccine con lo zucchero semolato non appena tolte dalla padella, così che il calore lo faccia aderire perfettamente alla superficie.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservatele in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Possono essere scaldate brevemente nel tostapane per ridare loro la fragranza originale.
