Trifle ai lamponi e Marsala
Ingredienti
- 333,3 mlLatte intero (liquido)
- 2,7 pz.Uovo (solo i tuorli)
- 53,3 gZucchero bianco
- 0,7 pz.Baccello di vaniglia (incisa e raschiata)
- 66,7 mlMarsala
- 100 gConfettura di fragole
- 166,7 gLampone (interi)
- 166,7 gPanna montata (montata a neve ferma)
- 20 gMandorla con pelle (tritate grossolanamente)
- 13,3 pz.Savoiardi (divisi a metà se necessario)
Preparazione
Un gioco di consistenze irresistibile: una crema pasticcera vellutata e densa, pan di spagna imbevuto nel Marsala e la vivacità dei lamponi freschi. Il tutto completato da una nuvola di panna montata che dona una leggerezza perfetta al dessert.
- 1
Incidete il baccello di vaniglia e raschiate i semi nel latte intero. Portate quasi a bollore. Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi. Versate il latte caldo a filo sul composto continuando a mescolare con una frusta, poi rimettete sul fuoco. Cuocete a fiamma dolce, mescolando costantemente finché la crema non vela il cucchiaio. Togliete immediatamente dal fuoco.
- 2
Disponete i biscotti sul fondo di una capiente coppa di vetro. Bagnateli generosamente con il Marsala affinché si inzuppino bene. Stendete sopra un velo di confettura di lamponi, quindi aggiungete i lamponi freschi. La base dovrà iniziare ad ammorbidirsi grazie al liquore.
- 3
Versate la crema raffreddata sopra lo strato di frutta. Livellate la superficie. Trasferite in frigorifero per almeno 4 ore: questo riposo è fondamentale per far rassodare gli strati e far amalgamare i sapori.
- 4
Appena prima di portare in tavola, completate il dolce con un generoso strato di panna montata. Tritate grossolanamente le mandorle e distribuitele sopra per un piacevole contrasto croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fate attenzione a non far bollire la crema una volta uniti i tuorli per evitare che impazzisca.
- Preparate il dolce con un giorno di anticipo: è ancora più goloso quando la base ha assorbito tutto l'aroma del Marsala.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore. Non congelare.
