Torta Zebra

Un dolce marmorizzato dalle venature grafiche e decise. La consistenza è incredibilmente soffice e umida, caratterizzata da un contrasto netto tra l'aroma delicato della vaniglia e l'intensità del cacao amaro.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 513
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 55 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 2 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 100 g Zucchero bianco
• 50 ml Latte intero
• 100 ml Olio di girasole
• 150 g Farina di frumento
• 5 g Lievito in polvere
• 0.5 tbsp Estratto di vaniglia
• 12.5 g Cacao amaro in polvere
• 0.5 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Montare le uova

   Lavora le uova con lo zucchero bianco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che abbia triplicato il suo volume. L'impasto deve 'scrivere' quando sollevi la frusta.

2. Incorporare i liquidi

   Versa a filo l'olio di semi di girasole e il latte intero, continuando a mescolare delicatamente a bassa velocità. Assicurati che l'emulsione risulti perfettamente omogenea.

3. Setacciare le polveri

   Unisci la farina e il lievito precedentemente setacciati insieme a un pizzico di sale marino. Amalgama il tutto con una spatola, procedendo con movimenti lenti per non smontare la struttura del composto.

4. Dividere e aromatizzare

   Dividi l'impasto in due parti uguali in ciotole separate. In una aggiungi l'estratto di vaniglia; nell'altra, setaccia il cacao amaro e mescola fino a incorporarlo completamente.

5. Creare l'effetto zebrato

   Al centro di una tortiera imburrata, versa 2 cucchiai di impasto alla vaniglia. Proprio al centro di quest'ultimo, versa 2 cucchiai di impasto al cacao. Ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti, senza scuotere lo stampo.

6. Cottura

   Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti. La torta è pronta quando la lama di un coltello inserita al centro ne esce pulita e la superficie risulta elastica al tatto.

Consigli dello chef

• Usa un cucchiaio distinto per ogni impasto: eviterai di contaminare i colori e manterrai le striature nette e ben definite.
• Lascia che l'impasto si espanda naturalmente verso i bordi; non battere la tortiera sul piano di lavoro per evitare che le linee perdano la loro forma regolare.

Conservazione

Conserva la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente fino a 3 giorni, così da preservare tutta l'umidità e la morbidezza della mollica.